Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 250g Frischkäse; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan); 2 Eier; 100ml Milch; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Gemütliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe diesen Brokkoli Auflauf mit Frischkäse, weil er nicht nur köstlich, sondern auch schnell zuzubereiten ist. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Frischkäse macht es zu einem perfekten Gericht, das meine Familie begeistert. Selbst nach einem langen Arbeitstag ist es ein Genuss, diesen Auflauf zu genießen. Ich freue mich immer darauf, ihn mit etwas geriebenem Käse zu überbacken, was dem Ganzen den perfekten letzten Schliff verleiht. Probiert es selbst aus, ihr werdet es nicht bereuen!

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:25:36.171Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Frischkäse zubereitet habe, war ich einfach begeistert von der Leichtigkeit der Zubereitung. Die frischen Zutaten und die einfachen Schritte sorgen dafür, dass jeder es nachkochen kann. Das Beste ist die kreative Freiheit bei der Würze; ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor er in den Auflauf kommt. Dadurch bleibt er knackig und behält seine leuchtende Farbe, was das Gericht nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend macht. Probiert es aus und lasst euch überraschen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Frischkäsefüllung mit zartem Brokkoli
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für den Alltag
Vielseitig, kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Ein entscheidender Schritt für die Textur des Brokkoli Auflaufs ist das Blanchieren des Gemüses. Durch das kurze Kochen in Salzwasser werden die Röschen nicht nur zart, sondern behalten auch ihre leuchtend grüne Farbe. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren; 3-4 Minuten sind genau richtig, um die knackige Konsistenz zu gewährleisten. Nach dem Blanchieren kann ein Eisbad helfen, den Garprozess sofort zu stoppen. Damit bleibt der Brokkoli schön leuchtend und frisch.

Die Kombination von Frischkäse und Eiern sorgt nicht nur für eine cremige Füllung, sondern zaubert auch eine geschmackliche Basis, die harmonisch mit dem Brokkoli harmoniert. Wenn du möchtest, kannst du statt Frischkäse auch ricotta oder sogar Hüttenkäse verwenden, um eine leichtere Variante zu kreieren. Beachte jedoch, dass die Textur des Auflaufs je nach Wahl der Käse- oder Quarkart variieren kann.

Variationen und Serviervorschläge

Der Auflauf lässt sich je nach Vorliebe abwandeln. Zum Beispiel kannst du zusätzlich gekochte Hähnchenbrust oder Schinkenwürfel in die Füllung integrieren, um eine proteinreiche Mahlzeit zu kreieren. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie getrockneten Kräutern oder Paprika kann den Geschmack wunderbar variieren und eine schöne Aromatik hinzufügen. Für eine schärfere Note kannst du etwas Cayennepfeffer in die Frischkäsemischung geben.

Serviere den Auflauf als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten. Ein frischer Feldsalat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend dazu und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit. Ich empfehle, den Auflauf direkt nach dem Backen vorzulegen, während der Käse noch schön geschmolzen und goldbraun ist. Achte darauf, ihn etwas abkühlen zu lassen, da die Füllung sehr heiß sein kann.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500g frischer Brokkoli
250g Frischkäse
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Parmesan)
2 Eier
100ml Milch
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Vorbereitungen

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. In kochendem Salzwasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und kurz kalt abschrecken.

Füllung anrühren

In einer Schüssel den Frischkäse mit den Eiern und der Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Frischkäsemischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Zwiebeln oder Knoblauch in die Frischkäsemischung geben. Außerdem schmeckt der Auflauf auch sehr gut, wenn du zusätzlich einige Cherrytomaten hinzufügst.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decke die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab oder lege sie in einen luftdichten Behälter. Er hält sich so für 3-4 Tage frisch. Vor dem Verzehr kannst du ihn entweder im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Um die Kruste wieder knusprig zu machen, empfehle ich, ihn kurz im Ofen bei 180°C zu überbacken.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Auflauf auch einfrieren. Portioniere ihn in geeignete Behälter und lass dabei etwas Platz für die Ausdehnung der gefrorenen Masse. So bleibt die Qualität beim Auftauen erhalten. Um ihn genussfähig zu machen, tau das Gericht idealerweise über Nacht im Kühlschrank auf und backe es dann im Ofen für eine optimale Erwärmung.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist das Überkochen des Brokkolis. Achte darauf, ihn nur kurz im Salzwasser zu blanchieren, damit er seine grüne Farbe und Bissfestigkeit behält. Sollte der Brokkoli dennoch zu weich geraten sein, kann er beim Backen Wasser verlieren und der Auflauf wird matschig. Halte dich an die angegebenen Zeiten, um den perfekten Biss zu erzielen.

Ein weiterer Punkt ist die Menge der Füllung. Wenn du zu viel Flüssigkeit (z.B. Milch oder Eier) hinzufügst, kann der Auflauf wässerig werden. Um das zu vermeiden, verwende die genauen Mengenangaben im Rezept. Sollte die Masse dennoch zu flüssig erscheinen, kannst du etwas zusätzlicher Frischkäse oder ein wenig Semmelbrösel hinzufügen, um eine festere Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Achte darauf, ihn gut abzutauen und das Wasser auszudrücken.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf am Vortag zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach backen.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gouda oder Parmesan sind perfekt, aber du kannst auch andere Käsesorten nach deinem Geschmack verwenden.